热词一：减抗 2015年1月27日-29日，在美国举办的IPPE展览期间举办的世界家禽科学大会上，参会专家对无抗家禽养殖议题进行了深入探讨。此后麦当劳宣告在美国快餐店逐步停止使用含人用抗生素鸡肉。紧接着美国泰森食品公司、英国两姐妹集团等公司陆续宣告逐步停止使用将胆生长类抗生素用作家禽养殖。事实上，2014年2月11日，美国快餐连锁店Chick-fil-A就宣告计划在未来5年内在全美所有的连锁店内获取不必抗生素圈养的鸡肉。
这个行径也是快餐业第一次允诺获取100%无抗生素圈养的鸡肉产品。 热词二：禽流感 2015年，禽流感疫情对德国、英国、荷兰、美国等多个国家和地区的家禽养殖企业导致很大有利影响，尤其是重创了美国家禽养殖行业。
不受此影响，中国对美国家禽类产品进口构建封关，而计划通过增加山坡减轻生产能力的国内白羽肉鸡行业改向从法国等地山坡。11月25日，法国农业部宣告，当地西南部多尔多涅省的一家禽养殖场经常出现H5N1型禽流感疫情。因此，日本、中国香港地区等地旋即宣告停止法国禽类产品的进口。
热词三：食品安全 食品生产和食品贸易的发展使得食品业界的分工更加粗，影响因子更加多，食品安全风险日益增大。为此，世界各国持续改良食品安全法规和标准。2015年10月，中国新的修改《食品安全法》月实行，全国各地不应此法增大禽肉禽蛋等食品可追溯体系建设。
此前的9月，在上海举办的2015国际家禽产业论坛上，来自国内外家禽食品产业链的专家、企业家环绕从农场到餐桌，切断鸡肉食品安全产业链主题展开了深入探讨。 热词四：动物福利 2015年年初，根据农场动物福利商业基准发布一项还包括全球一些鸡肉快餐巨头以及顶尖家禽养殖企业在内的世界领先食品公司农场动物福利结果显示，美国动物福利的名列领先于欧洲国家，一些发展中国家公司的动物福利跟上或者多达了部分发达国家。
但是，该项审定也找到了一些问题。比如，对狭小的居住于空间和远距离活体运输等关键性福利问题的报导很少，多数公司皆并未对这些问题作出具体表态。
在欧盟国家，虽然蛋鸡散养比例还不是很高，减抗养殖获得极大变革，无抗家禽养殖还在实验阶段，但是有一定的市场支撑力，更加多的消费者在出售禽蛋禽肉时，不愿为有更佳的动物福利的产品缴纳更高的价格。 热词五：家禽选育 目前，中国自律选育蛋鸡品牌对平稳市场发挥作用日益显著，其中就有世界三大蛋鸡选育公司之一的峪口禽业。
与蛋鸡构成鲜明对比的是，中国肉鸡行业选育整体比较落后，黄羽肉鸡方面并无打进国际市场的优良原种鸡品牌，白羽肉鸡方面主要依赖从国外山坡扩久。值得一提的是，2015年10月，中国农业部发布15家单位为第一批国家肉鸡核心选育场。 热词六：消费 经合组织（OECD）和联合国粮农组织（FAO）牵头公布的《2015-2024年全球农业未来发展》数据表明，到2024年，全球禽肉产量增长速度将约24%。中国农业部公布的《中国农业未来发展报告（2015-2024）》称之为，未来10年禽肉消费急剧减少，2024年人均占有量未来将会超过14.6公斤，年均快速增长1.3%。
但是，国内的鸡肉消费末端低迷持续。为此，山东等地的家禽企业通过举行多种活动大力推展家禽食品营养与安全性，以期提高消费者信心。 热词七：品牌营销 2015年，国外家禽企业通过世界鸡肉节、世界蛋品日等诸多途径推展自己的品牌，国内则经常出现了两组有意思的字眼：小鲜肉与小鲜蛋。前者起初从泰森食品中国在户外、地铁等地投入的广告语中看见，后来圣农发展可口味店铺登岸闽赣等转入终端市场的推展活动中看见。
后者在鸿轩农业等企业的电商平台及其推展活动中看见。直集团、大成食品、新希望六和、春雪食品等企业也开始尝试以各种品牌推展自己鸡肉调理五品。峪口禽业在全国范围内成先后正式成立10多家流动蛋鸡餐馆。 热词八：生鲜电商 互联网+2015年在诸多行业引发了热潮，家禽行业虽然没水果等农产品行业火热，但天猫等平台上也挂着不少冷鲜鸡产品，如大成食品的姐妹厨房；鸿轩农业则牵头上海宏嘉投资管理有限公司建设专心于蛋品的互联网平台小鲜蛋的旅程。
早在2002年开办的英国奥凯多（Ocado）农产品电商，今年媒体报道称之为，此电商平台更有英国首相卡梅伦特地实地考察并体验物流体系。Ocado营销模式特点有三：在街道人流集中于地方设置虚拟世界橱窗；加装42英寸的触摸屏造就顾客购物体验；线下社区试吃体验活动。 热词九：蛋品加工 2015年中国蛋品加工方面可圈可点的事件不多。
据《京华时报》10月报导称之为，北京二商健力食品科技公司宣告发售硒凰102丰硒鸡蛋以及涉及加工产品蛋黄粉、咀嚼片。此前的2月有报导称之为，日本发售一种果香味鸡蛋柚子鸡蛋。世界发达国家鸡蛋加工制品亲率平均值超过20%，而中国蛋品加工制品率仅在6%左右，蛋品深加工比例严重不足2%。
液蛋在洋快餐、烘培等行业发展潜力大，同时尚待在功能性因子的萃取、溶菌酶、免疫球蛋白IGY方面拓展技术创新，研发电子货币的功能性蛋品。 热词十：持续亏损 家禽业持续亏损即成事实，种种预测表明，因禽流感产生的封关在一定程度上不会影响到未来父母代种鸡的供应，2016年产能缺口将短期无法填补，供需格局改向显著的供不应求，承托价格步入向下。鸡蛋拐点不明朗，肉鸡价拐点最先在2015年底前到来，鸡蛋肉鸡市场在2016年将步入景气下行阶段。
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